準備的食材有：壹根茄子，三個雞蛋，兩個西紅柿。
西紅柿洗幹凈，頂端切十字花，用熱水澆上去皮。
把去皮的西紅柿切丁備用。
茄子切成細絲。
找壹個大點的盆，把茄子絲，西紅柿丁和雞蛋倒入盆裏。
加入適量的面粉。
再加點鹽和味精。
用筷子攪拌均勻。
打開電餅鐺，把它均勻的攤在電餅鐺裏。
煎至壹面金黃後翻過來，另壹面也刷上壹層油。
兩面都金黃後盛出。
多切壹點蒜末，油鍋加熱，把蒜末倒入鍋內爆香。
把調好的湯汁也倒入鍋內，湯汁是用澱粉、醬油、味精、白糖、鹽調制的。
湯汁收濃就可以了。
西紅柿營養價值：
1.西紅柿健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇。