韭菜
500克
冷凍豆腐
300克
(母雞的)蛋
三
面粉
700克
佐料
適量的油
適量的鹽
醬油10g
蠔油10g
胡椒5g
餃子冷凍韭菜豆腐雞蛋的方法。
1
材料:韭菜500克，凍豆腐300克，雞蛋3個，面粉700克。輔料:熟菜籽油20g，鹽適量，醬油10g，蠔油10g，胡椒粉5g。
2
向面粉中加水，制成光滑的面團。蓋上，醒30分鐘以上。壹定要醒過來。
三
將凍豆腐洗凈，擠出水分，切成粉末。豆腐越小，味道越好。
四
韭菜洗凈，瀝幹切粉，用熟菜籽油拌勻，攪拌餡料時不出水。
五
將雞蛋打勻，在鍋裏煎成塊，用木鏟鏟成小塊，舀起來，徹底涼透。
六
將凍豆腐粉與醬油、蠔油、胡椒粉混合，再加入韭菜拌勻。
七
加入冰鮮雞蛋丁和熟菜籽油拌勻。
八
讓它靜置壹會兒，品嘗壹下。裹的時候加鹽拌勻，這樣韭菜更難出水，吃的時候湯也多。
九
將醒好的面團再揉壹遍，揉成長條，分成小劑量壓平。
10
卷成中間厚邊薄的小餃子皮。
11
加入韭菜餡
12
包成餃子的形狀。
13
湯鍋用冷水燒開，餃子加少許鹽，大火燒開。
14
加些冷水，煮到餃子漲起來發亮。