材料:黑木耳1盤，大白菜心1個，胡蘿蔔1個，洋蔥半個，香菜1小把。
調料:幹辣椒4-5個，醬油2大勺，香醋2大勺，白糖1大勺，雞精1大勺，鹽半勺，香油半勺，辣椒油2大勺。
-制造方法和步驟-
第壹步:將泡好的木耳挑洗幹凈，鍋中加水燒開，將木耳放入鍋中煮1分鐘，然後將木耳焯壹下。
第二步:將焯水後的木耳撈出，浸泡在準備好的冷水中，然後撈出控幹水分備用。這壹步非常重要。木耳用冷水泡後，口感會變得更加爽口。
第三步:將清洗幹凈的白菜清洗幹凈，然後換刀切絲，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，香菜清洗幹凈切成長段(差不多4-5cm)，然後放在盤子裏備用。
第四步:將幹辣椒切成小塊放入鍋中，倒入燃燒冒煙的熱油，激發幹辣椒的香味。讓它冷卻壹點。
第五步:辣椒油冷卻後，倒入瀝幹的木耳、白菜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜絲，然後依次加入2勺醬油、2勺香醋、1勺白糖、1勺雞精、半勺鹽、半勺香油、2勺辣椒油。
第六步:戴上壹次性手套，將黑木耳加調料和配菜混合均勻。涼菜最好用手拌。手工拌的涼菜更入味，拌的均勻。
第七步:不要急著把拌好的涼拌菜裝盤。食用前腌制10分鐘。這個時候木耳特別好吃。