調料:油(3湯匙)、玉米澱粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、白醋(3湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、糖(2湯匙)。
1豬蹄洗凈切碎，姜切片，蔥切碎。鍋裏燒開水，加入1大勺料酒和蔥，放入豬蹄焯水去腥去血，撈起過冷河。
2鍋中倒入6碗清水，放入豬蹄並用大火蓋煮，然後小火煨35分鐘，撈起豬蹄備用；將1/2湯匙生粉和三湯匙清水混合，制成生粉水。
3燒熱炒鍋，加入3湯匙油燒熱，爆香姜片和蔥段，倒入豬蹄翻炒3分鐘。
4加入2大勺米酒、3大勺白醋和2大勺醬油，與豬腳壹起攪拌均勻，然後倒入2碗豬腳湯(以不沾豬腳為宜)。
5加入1/2湯匙鹽和2湯匙糖，攪拌均勻，大火燒開，小火燉約15分鐘。
6鍋裏的豬腳湯濃稠時，用生面粉水勾芡後裝盤即可。
註:1。豬腳煮熟前，要放入加有料酒和蔥段的開水中燙壹下，去除豬腳的臭味和血腥味。
2.買回來的豬蹄雖然已經剁碎，但是豬皮上還是會有壹點豬毛。用火燒豬毛，煮熟，避免吃的時候影響口感。
3.燉豬蹄很費時間。高壓鍋可以用來壓制豬腳，縮短燉豬腳的時間，讓豬腳軟爛。
4.煮豬蹄時加白醋。第壹，可以讓豬蹄容易煮。第二，會有微酸的味道。品嘗的時候可以放糖和醋，嘗完就可以停了。
5、豬蹄營養豐富，含有礦物質、維生素等成分。經常食用對強身健體、美容護膚有壹定作用，對老年人貧血、關節炎、骨質疏松也有好處。