三次炸辣椒油的做法大全
將幹辣椒洗凈，自然晾幹，用料理機打成粉末，將花生油放入鍋中，加入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片在低油溫下炸出香味。
第二步
三次油炸辣椒油的方法圖解
葉子和姜變色後，撈出香料繼續加熱，直到油開始微微冒煙。此時油溫大概八九成熱，關火。
第三步
家常做法炸三次辣椒油
取壹個耐熱容器，放入白芝麻和三分之壹的花椒粉攪拌均勻，將三分之壹的熱油倒在花椒面上。花椒粉和白芝麻會因為熱油的澆灑而翻滾冒泡，還能聞到香香的辣椒味，是壹種炒香。
第四步
等半分鐘，再將三分之壹的花椒粉放入耐熱容器中，再次倒入熱油。此時油溫已經降到五六成，花椒油會冒泡壹點，但不會像第壹次那樣翻滾被炸黑。這是第二次炒辣。
第五步
將最後三分之壹的花椒粉放入耐熱容器中，倒入熱油。這個時候油溫基本已經降到20%到30%了，花椒油不會翻滾冒泡，就是三炸紅。冰鮮辣椒油可以裝瓶，存放壹周味道會更好。
三炒辣椒油成品圖
烹飪訣竅
我用的幹辣椒不太辣。如果喜歡辣，可以選擇麻辣燙，或者在炒辣的過程中多放點辣椒粉。
如果有蒜，把蒜拍壹下，和其他調料壹起放油裏炸，更香。我家剛好沒蒜了，就沒放在那了。