生產過程如下:
面料:
高筋面粉20公斤，幹酵母50克，泡打粉65克，糖2盎司(100克)，吉士粉半勺(國際計量10毫升)，水12克，色拉油400克。
餡料:
豬脂粉(非瘦肉)11斤(5500g)，蒜5兩(250g)，姜5兩(250g)，孜然5.5半勺(國際上壹湯匙10ML)，辣椒油、辣椒粉、豆瓣醬適量(炒)。
辣椒油:
色拉油(適量)沒開的時候倒入辣椒粉(適量)拌勻；
蛋糕表面的油:
色拉油30公斤，蔥、蒜、姜各5根(250克)，花椒20克，芹菜4兩(400克)，花椒25克，大料20克，桂皮30克。當油燒開後，將這些材料倒入油中，炸至沒有水。(參考蔥油的制作工藝)
生產流程:
1.面粉，面料倒入和面機攪拌，色拉油倒兩次攪拌均勻。
2.65，438+035-65，438+050g面粉面團，將面團搟上壹層薄薄的餡料，包起來搟成餅，在餅的上面鋪壹層對稱的餡料。在餡料上面抹壹層表面油。(註意蛋糕的厚度和溫度的關系，必要時自己檢查。)
在蛋糕上面撒壹些芝麻(生的)蔥花。
4.烤三到五分鐘，放入烤箱烤至表面金黃色。
土家醬香餅，又稱土家醬香餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或醬香餅。這種蛋糕的特點是香、甜、辣、脆。香中有香，甜中有棉，辣而不燥，外酥裏嫩。是湖北恩施長陽土家族特有的小吃，又稱“中國披薩”。