石龜種類繁多，分布在世界各地的海洋中。它們通常生活在海水鹽度正常的巖岸或鹽度較高的海洋底部，很少生活在淡水流入的河口。除了許多物種生活在淺海巖石上，也有少數物種生活在深海，有些物種以藻類或其他動物的屍體為食。它們身體的顏色與它們所依附的物體或生物的顏色相似，是很好的保護色。
真假鮑魚
由於市場上鮑魚幹價格較高，壹些不法商販用不值錢的“石龜幹”冒充“鮑魚幹”，從中牟取暴利。
鮑魚和其他貝類壹樣，有堅硬的殼，但鮑魚殼的殼很小，嘴很大，邊緣有壹個小洞(俗稱“九孔螺”)。它的腳很發達，腳底是平的。市場上賣的鮑魚幹已經去殼，略呈船形，有壹面很光滑，就是鮑魚的腳底部分。而“石龜”也有發達的腳，腳底是平的，稍加加工就可以用來冒充鮑魚。但只要仔細辨認，就會發現“石龜”曬幹後會收縮彎曲，腳的邊緣非常粗糙。