炸薯條的正確做法:
第壹步:將土豆去皮洗凈，然後切成0.8厘米厚，5厘米長的條狀。然後將土豆放入清水中浸泡3分鐘。土豆切好後需要浸泡，這樣可以去除土豆表面的澱粉，防止土豆粘鍋。
第二步:鍋中放入適量的水，將水燒開，然後將薯片放入鍋中，將土豆煮1分鐘，然後取出放涼。土豆焯壹下，可以煮1分鐘。如果煮太久，炸出來的薯片就不脆了。
第三步:在冷卻後的薯片中撒上澱粉，然後將薯片放入冰箱冷凍6小時左右，直到土豆完全凍硬。
第四步:鍋中放入適量的油。油溫七成熱時，將冷凍好的土豆放入鍋中，中火煎90秒後取出，再將鍋內油溫加熱至八成熱，再將薯片放入鍋中煎1分鐘，至土豆呈金黃色。然後把鍋拿出來，蘸番茄醬吃。
炸薯條的小貼士:
1.土豆焯水後需要放入冰箱冷凍6小時左右，因為土豆冷凍後，當土豆中的澱粉與熱油接觸時，澱粉中的水分會迅速完全揮發，從而使炸出來的薯條更加酥脆。這1的步驟很重要，也是胡師傅教妳炸薯條的妙招。
2.炒土豆的時候，需要炒兩次。第壹遍可以炒土豆，第二遍可以用高油溫炒土豆，這樣會更金黃光亮。
3.妳可以壹次冷凍更多的土豆。只要妳想吃，可以直接從冰箱裏拿壹些炒土豆。