技巧
揉面的方法就像搓衣服，搓出來再拿回去，直到光滑為止。
記得把保鮮袋蓋上，防止變幹？揉好的面條搟開，有沒有看到用牙簽紮的小孔？
面粉吸水性不同，慢慢加水，邊加水邊攪拌，絮狀物沒有幹粉就好了。
發酵溫度45℃以下不能太高，發酵時間不要參考別人。每個人操作的速度不壹樣，操作過程中也在發酵。可以自己掌握狀態，1.5倍大。輕輕壹按，馬上反彈。
小月份可以精細切割，更容易把握。
年紀大了可以加5g糖和5g椰子油，有助於改變滑嫩度和美味度。椰子油在面團光滑後揉搓吸收。
材料準備:
中筋和低筋面粉75g
水37克
嬌明伴侶1g
中筋/低筋申懷素面粉75g
水37克
酵母1克
仙人掌粉1g
生產方法:
1.將粉末慢慢混合均勻，邊加邊加水，攪拌至絮狀，揉成球狀，不需要很光滑。蓋上保鮮袋10分鐘。
2、搓揉衣服壹樣光滑，粉色預留10g備用，其他面團搟成長方形薄片。
3.刷壹層水，疊好，卷好，搓均勻，時間長，切均勻。
4、10g粉色面團搟薄，用小圓模具切成小圓片，用水刷壹遍，緊緊壓在饅頭表面。
5、45度水放在溫暖的地方，35度烤箱加壹碗水，發酵到1.5倍大小，輕輕壹壓快速反彈。
6.水燒開，蒸10分鐘，燉5分鐘。好軟啊！我壹出鍋就把桃子吃了。我說它們很好吃。