泥栗子，加面粉做成大饅頭，色澤棕黃，滿滿的栗子香味，很有新意。下面我們來看看栗子蛋糕的做法。
生產流程:
1、去皮板栗10斤放入七成熱油中炸外層膜，取出晾幹壹會兒，再搓掉殘膜，沖洗幹凈。
栗子加油，炸膜，取出洗凈。
2.將清洗幹凈的栗子肉放入高壓鍋中。加清水栗子小於1 cm。SAIC後，按20分鐘，直到煮熟。
3.取出煮熟的栗子肉(鍋裏的水留著)，控水，搗成泥狀。
在高壓鍋中壓制，趁熱搗碎。
4.將25克酵母粉用少許溫水融化，倒入盆中，加入栗子糊、10公斤幹面粉、適量煮栗子的水，成軟面團。
在栗子糊中加入面粉和栗子水，制成面團。
5.將面團切成每份2.5kg的劑量，揉成大饅頭，放入發酵箱(溫度40℃，濕度60℃)中烘烤50-60分鐘，然後放入蒸籠中蒸60分鐘至熟，配上壹碟果醬或煉乳即可。
上好的面團混合著厚重的栗子肉，非常好吃。
技術關鍵:
1，不要把煮板栗的汁倒出來，裏面富含板栗的香氣，可以用來揉面，增加饅頭的香氣。
2.栗子熟了要去泥，不然涼了就硬了。
3.如果栗子蛋糕是提前預制好的，上菜前需要在蒸籠裏蒸透，而不是用微波爐加熱，否則味道會很幹。
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