腸粉是廣東的傳統食品。有什麽辦法可以讓腸粉更順滑？

腸粉是廣東的傳統食品。如果想做Q彈順滑的腸粉，最重要的是磨，因為腸粉的原料是生姜和大米壹起磨，最好是手工磨，這樣口感會更好。研磨材料也很重要。最好選擇糯米，用陳米做出來的口感會更Q彈。因為經過長時間的存放，沈米中的澱粉含量很低，粘度會降低，這樣做出來的腸粉不會太粘，新米口感差，所以最好選擇陳年的糯米。

壹、腸粉磨老米前，最好提前用清水浸泡壹晚。泡好的米需要瀝幹，這樣就可以直接磨了。在研磨過程中壹定要反復多次，這樣腸粉才會更細膩。研磨後，需要混合紙漿。這壹步也很重要，壹定要準。取出壹斤磨好的米漿，單獨放在壹邊。在幹凈的碗中，加入小麥澱粉和清水攪拌成澱粉水，然後放入米漿中，攪拌均勻，再加入適量清水。

第二，米漿的粘度和牛奶很像。加水的過程中也要觀察粘度。米漿做好之後，就可以蒸腸粉了。提前預熱機器，蒸盤中加入適量的食用油，將準備好的米漿放在蒸盤上，搖勻至整個蒸盤鋪好，然後在蒸盤上放壹個雞蛋，用刷子攪拌均勻，放入蒸鍋。

如果是大火，大概兩分鐘就把腸粉吃完了，醬料也很講究。如果妳想在家做壹個特別的腸粉，醬料有點難。也可以根據自己的口味調醬，配花生酸豆角也很不錯。