中文名
牛河
分類
粵菜
某人的品味
幹炸和濕炸
主要成分
牛肉、沙河粉、芽菜
家
廣東廣州
相關視頻
1.3萬玩牛河也能攪出酥脆感嗎？風靡全球的著名茶餐廳菜品就是這麽簡單！
洪楚。com
10000玩越南菜牛河味道怎麽樣？很好吃，每個嘗過的人都不會忘記。
阿傑德美食教室v
廣東特色食品歷史發展理論
種族發生
牛和是廣東人的稱呼，其中牛指牛肉，他指米粉。河粉，又名沙河粉，源於沙河。
其實還有壹段幹炒牛河的歷史:1938年，有“食在廣州”美譽的廣州被日軍侵華所破，百業雕零。壹個叫徐斌的商人不得不結束他的餐館生意，在向洋路經營壹個“粥和面條”的攤位。因為以前炒菜都是“濕炒”，有壹天生粉剛用完，徐彬想去日偽區買，日偽設卡不讓過，買不到。這時，壹個賣國賊想在店裏吃炒米粉。徐彬的父親徐伯疇說，沒有生米線就不能炒米線，但叛徒認為徐伯疇騙了他，威脅要撥出手槍，堅持要吃。看到這裏，徐斌正好回來了。沒辦法，只好進廚房燒紅鐵鍋，加芽菜炒米線，然後拿起鮮嫩嫩的牛肉，直到熟透，來對付叛徒。誰知，叛徒吃飽了，每天晚上都來拜訪。