八角廣泛用於烹飪。主要用於烹飪、油炸、鹵制、醬制、燒烤。常添加在制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調節口感，刺激食欲。
燉肉時，將八角放入鍋中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚。腌制雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，加入八角會有獨特的風味。
擴展數據:
八角的功效與作用
1，促進胃腸蠕動
八角的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃腸神經和血管，促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛。
2.增加白細胞
苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，有明顯的升高白細胞作用，主要是中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。
大料炒菜，肉香。
烹飪時，首先使用八角炒鍋會帶出壹種非常特殊的香味。尤其是炒菜的時候，用大料，可以讓清淡無味的菜透露出大大增加人食欲的肉香味。
用大料炒蔬菜和用辣椒壹樣:先將鍋燒熱，倒入油，放入大料加熱至香味四溢，放入蔬菜翻炒，最後加入適量鹽。另外，用大料代替辣椒炒鍋，不僅更香，還省去了挑出微小辣椒的麻煩。
人民網-日常烹飪中放八角，健胃行氣。