(1)材料:1塊肉絲、1塊大白菜、1塊小洋蔥、2朵水發木耳大花、紅椒半個、1小撮姜絲、適量蔥。
(2)調料:澱粉1大勺，鹽、料酒、味精、醬油各適量，香油1小勺。
(3)做法:肉絲、澱粉、少許料酒拌勻。白菜洗凈晾幹，剪去葉子，切成5厘米長的段，沿菜筋切成0.5厘米寬的絲；將黑木耳切絲；洋蔥去皮，洗凈切絲；紅辣椒縱向切片。炒鍋裏的油加熱到七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子打散。肉絲變白時，加入醬油翻炒。肉絲裹上生抽後，放入大白菜和黑木耳，翻炒1分鐘，放入蔥絲和紅辣椒絲，翻炒至蔥絲略軟，關火，放入鹽、味精、香油和蔥花，拌勻即可食用。
2.銀牙炒肉絲
(1)材料:瘦肉200g，豆芽(銀芽)250g，姜絲，蔥花。
(2)調料:鹽、味精、料酒、澱粉1小勺。
(3)做法:將豬肉洗凈瀝幹水分，切成比豆芽略粗的絲，用料酒、澱粉和少許油拌勻。用流水沖洗豆芽，去掉豆皮。將油加熱，然後放入姜絲和肉絲翻炒。將肉絲炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1 ~ 2分鐘，待豆芽略軟時加鹽和味精，翻面均勻，撒上蔥花。
3.胡椒肉絲
(1)材料:青椒5-6個，紅椒半個，肉絲1根，姜絲1撮。
(2)調料:醬油1小勺，鹽和味精各適量。
(3)花椒洗凈，去梗去籽，切成約8厘米長的斜絲。肉絲加澱粉，1小勺油和醬油。熱油，轉中火，放入姜絲和肉絲炒至熟。加入紅、青椒切絲，翻炒均勻，立即加鹽、味精，關火拌勻。