水撈飯是壹種先煮後蒸的米飯。米飯在鍋裏煮到七八成熟，然後用密漏勺撈出，放入蒸籠蒸熟。做飯的時候剩下的就是米湯，可以用來拌菜，也可以直接喝。是廣東或山西上黨地區的傳統小吃，屬於農民的主食。
用水撈飯主要是在制作的過程中，過濾掉米飯中的糖分和澱粉，保留米飯中比較健康的成分，這樣蒸出來的米飯不僅味道鮮美，而且非常營養健康。
在東北的夏天，壹種流行的吃法是將大米浸泡在冷水中，俗稱米湯飯。熱飯，澆涼水，澆兩次，最後變成壹碗涼水飯，味道很好，和菜壹起很好吃。東北叫高粱米水米，壹般不是大米，是高粱米。
為什麽釣米在東北很受歡迎？
在東北，又叫水飯。人們壹般夏天用冷水泡飯，冬天用溫水泡飯，主要是為了吃得更順口。更符合室內和人體溫度。可以讓饑餓的人吃得更快。
煮過的米沒有煮過的米營養高，大量維生素B流失。維生素B是壹種水溶性維生素，在瀝幹的過程中已經流失，但仍保留了大米的部分營養。人們使用水米的主要目的是為了用味道換取營養價值。
口感更好的米飯可以大大增加消費者的食欲，更好的維持自身的能量，因此深受人們的喜愛。