材料:白菜300克，紅辣椒絲少許。油2湯匙，芝麻油1湯匙，糖、精鹽12湯匙，調味粉13湯匙，蔥、姜、蒜末少許。
練習:
1.白菜去老葉，洗凈，切塊備用；將切好的紅幹辣椒絲用冷水泡軟，撈出備用。
2.炒鍋燒熱，放入底油，用蔥、姜、蒜爆香炒鍋，紅幹辣椒絲煸炒片刻，包菜煸炒，放入白糖、精鹽、調味粉，大火翻炒均勻，倒入香油，即可食用。
特點:麻辣脆。
蔬菜炒紫甘藍
材料:紫甘藍500克。
調料:白醋、色拉油、鹽、3瓣蒜、少量味精。
方法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜搗碎。2鍋內熱油，放入蒜爆香，放入紫甘藍，用蒜大火翻炒，即加入白醋(如果太幹，加入少許水或高湯)，大火翻炒至菜軟，加入精鹽和味精，拌勻即可食用。
重點:菜呈亮紫色，有光澤，脆脆的。
糖醋紫甘藍用紫甘藍500克，生姜10克，幹辣椒3個。調味植物油、精鹽、糖、白醋適量。方法(1)將紫甘藍去老葉，去根，洗凈，切成長約4厘米，寬約3厘米的條狀，加入少許精鹽，腌制2小時，然後輕輕擠出水分，排入盆中。(2)幹紅辣椒去籽，洗凈，切成細絲。姜切絲。(3)將鹽、糖、醋混合成適合口味的鹵汁，倒入白菜中，在菜面上放壹些姜絲。(4)炒鍋加入15g植物油，炒熟後降溫至四成熱，放入辣椒絲使其發出香味，撈出辣椒棄去。(5)立即將紫甘藍和姜絲倒入熱油鍋中，翻炒片刻，即可食用。