雞蛋豆腐在大豆中含有植物蛋白，制作豆腐時不需要內酯或鹵水，在豆漿中加入雞蛋，可以使豆腐凝固，大豆可以浸泡六個小時左右，也可以直接放入冰箱冷藏過夜，這樣浸泡後的大豆出漿率會更高，制作出來的豆腐風味更濃郁。在浸泡過的大豆中加入500克豆漿。最好按照1:10的比例放入500克水，放入高速攪拌機中打漿。最好兩次啟動果汁箱，這樣磨出來的豆漿更細膩。打豆漿的時候最好不要加熱。最後磨出來的豆漿屬於上升豆漿再用紗布過濾掉豆渣。
煮豆漿時，最好開小火煮至沸騰，再繼續加熱五分鐘。要保證有足夠的時間獲得煮好的豆漿。生豆漿不能吃。如果吃生豆漿，很容易中毒。豆漿涼到常溫不燙的時候，可以在碗裏打壹個雞蛋，加入1分鹽攪拌均勻，形成蛋液。鹽浴後會氧化，所以凝固成豆漿，變成豆腐腦的形狀。首先加入250克豆漿攪拌均勻，然後將剩余的豆漿放在壹起攪拌均勻。直接放入蒸籠蒸15分鐘左右，然後關火悶五分鐘，這樣豆腐就可以根據個人喜好加鹽或者加糖吃了。