銀耳和木耳有什麽區別？1，沒有區別。
銀耳和木耳沒有區別。它們指的是同壹種真菌。銀耳是擔子菌中真菌銀耳的子實體，也是菌落的聚集地。其外觀呈波浪狀白色或乳白色，新鮮狀態下摸起來軟軟糯糯，含有多種營養成分和微量元素。這是壹種健康食品。
2.選擇方法
在挑選銀耳的時候，要掌握正確的方法，挑選好的銀耳。壹般來說，銀耳應該是白中帶黃，不刺鼻無味，質地柔韌，捏在手中不易折斷。如果顏色是銀白色，聞起來有硫磺味或者黴味，感覺脆脆的，就不要買了。
3.怎麽吃
銀耳潤澤油膩，風濕性咳嗽的人要少吃。吃之前壹定要先用冷水泡壹下，再用熱水泡20-30分鐘左右。反復洗去附著在表面的灰塵，去掉黃色部分後即可食用。最好用高壓鍋之類的東西燉。
4.預防措施
銀耳變質後絕對不能食用，表面呈焦黃色或棕綠色。上面長出斑點或者絨毛，說明變質了。要及時扔掉，而且由於其表面有硝酸鹽，燉久了會還原成亞硝酸鹽，隔夜的銀耳很可能引起食物中毒。