第二步:取壹個帶油皮的面團壓平或搟薄，放入油酥面團中，將油皮包裹在油酥面團周圍。
第三步:用保鮮膜將包好的面團蓋上，松弛15分鐘。這時候可以處理生蛋黃了。提前用高度酒精白酒噴灑表面，微波1分鐘後取出，放涼，再用玉米油浸泡1-2天，去除腥味。
第四步:取出預處理好的蛋黃，擦掉表面的油，準備好豆沙餡。最好是自己煎。買回來的豆沙餡太濕，容易把月餅弄裂。如果要用買來的豆沙餡，最好提前炒熟晾幹。取壹片豆沙，揉成團，壓平。把加工好的蛋黃放在上面。紅豆沙和蛋黃的總重量是40g，用紅豆沙把蛋黃包裹均勻。
第五步:從包好的餡料中取出壹份糕點，卷成牛舌。
第六步:卷成筒狀，依次做8個保鮮膜蓋。將面團松弛15分鐘，壓成長條。
第七步:卷成小管，收口，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。將松脆的面皮從中間分開，切下來，卷成邊薄中間厚的圓形，放入餡料。
第八步:小心翼翼的用皮包好餡料，去掉底部多余的面條，避免底部太厚。放入烤盤，放入預熱好的烤箱180度烤30分鐘。