主料
牛百葉
500g
輔料
辣椒油
適量
芝麻醬
適量
韭花醬
適量
豆腐乳
適量
白糖
適量
芝麻油
適量
味極鮮醬油
適量
步驟
1.1.本來要買生的牛百葉自己回家制作的，因為店裏沒有生的，店家又壹再解釋，牛百葉顧名思義壹百張，要逐張的洗，回家我是做不來，於是，在她的指引下，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來，備用。
2.將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹簽上，因為是自家食用，塊頭相對賣家，還是以食用為主，便沒有那麽小巧精致了。
3.細竹簽洗凈之後，將切好的百葉逐個穿上竹簽。
4.將竹簽全部穿好備用。
5.取壹份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易泄。
6.然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。
7.調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。
8.準備壹碟辣椒油。
9.用骨頭煮壹鍋原味骨頭湯備用。
10.將穿好的肚串放入鍋內涮。
11.大約涮壹兩分鐘即可。
.將串放入壹深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可蘸醬食用