2.買回來的豬皮裏會有壹些沒有清理幹凈的豬毛。用脫毛器將豬皮表面的豬毛清理幹凈，鍋中放入清水，用冷水將豬皮放入鍋中，將生姜洗凈切片，將生蔥洗凈切段，放入鍋中壹起煮至用筷子可以輕松刺穿豬皮，然後取出待用。
3.蒜薹清洗幹凈，去掉蒜薹的花苞，剩下的切段，幹辣椒洗凈切段，大蒜去皮拍平。煮豬皮時可以多切些姜片備用。
4.買回來的豬皮內層會有壹層脂肪。用刀去掉這層脂肪，這樣豬皮吃起來就不會那麽油膩了。如果不怕油膩的人，就不用去掉了。如果家裏有客人想做這種好吃的，我建議把裏層的肥肉去掉。紅燒肉皮不僅會更漂亮，而且味道更好。
5.豬皮內層去脂後，用小刀斜著把豬皮切成片備用。鍋中加入適量的油，待七成熱時，先將八角放入鍋中，用小火聞壹聞。八角的香味出來後，加入姜片、蒜和辣椒段壹起翻炒。等到鍋裏的調料都炒香了，把切好的皮放進鍋裏，用中火快速翻炒。
6.豬皮翻炒片刻後，加入少許鹽和醬油入鍋調味。加醬油時註意不要加太多，否則出鍋後的豬皮呈深褐色，會影響食欲。然後倒入壹點冷水快速翻炒豬皮。之後把剁碎的蒜倒入鍋中繼續翻炒。加點料酒會更香。翻炒至湯汁變濃，即可出鍋。
7.這道美味的紅燒豬皮做好了。豬皮去掉內部脂肪後，壹點也不油膩，聞起來特別香，胃口也很大。