獼猴桃與成熟的香蕉、蘋果、西紅柿等水果壹起成熟更快，因為這些水果釋放的乙烯有催熟水果的作用。如果想快速催熟，就用塑料袋裝好，紮好袋口，放在比較暖和的地方，這樣會變軟的比較快，3-4天就可以吃了。
沒熟的獼猴桃不能吃。未成熟的獼猴桃壹般比較硬，吃起來比較酸。此外，未成熟的獼猴桃還含有胰蛋白酶，可能會刺激舌頭和口腔，引起口腔不適。最後，未成熟的獼猴桃還含有大量的果酸，會刺激腸胃，所以未成熟的獼猴桃是不能食用的。
壹種獼猴桃的選擇方法
1，取決於到期日
購買獼猴桃時，壹般應選擇整體相對較硬的水果。最好不要買任何整體或局部軟的獼猴桃，因為軟的獼猴桃放在家裏兩天左右就會軟爛。
2.看外表
碰傷的，軟的，破損的都不能買。因為只要有壹點損傷，傷口就會迅速變軟，然後發酸，甚至潰爛，使整個果實在正常成熟前變軟變味，嚴重影響獼猴桃的食用品質。
3.看看硬度
果身飽滿、無傷無病的為佳，靠近壹端有淡淡綠色者最佳。表皮毛刺的數量因品種而異。小水果在口感和營養上並不比大水果差，不必盲目追求大水果，也不要選擇異常大的水果。