扇貝的營養價值；
扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，其中蛋白質高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量也高於魚翅、燕窩，有滋陰的作用，經常食用有助於降血壓。大多數人都適合食用，但不宜過量，以免影響胃的消化功能，而兒童和痛風患者應避免食用。
扇貝的選擇:
選購時，以色澤淡黃、體幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片為佳；顏色老黃，顆粒小或不完整；顏色較暗或黃黑色，老而韌的肉質較差；如果表面有壹點點霜，說明扇貝發黴了或者鹹了。通常扇貝的顆粒越大，味道越好，當然價格也越高。
扇貝的儲存和烹飪；
扇貝買回來後要存放在陰涼的角落或冰箱裏。如果儲存得當，扇貝在冰箱裏可以保存半年。煮扇貝前，要用溫水浸泡使其膨脹，或用少許水和黃酒、姜、蔥壹起蒸使其軟化，再煮熟。
扇貝的功效:
適合脾胃虛弱、氣虛、營養不良，或久病、五臟虧損者食用；適用於脾腎陽虛、夜尿頻的老年人；適合高血脂、動脈硬化、冠心病人群；適合不思谷、食欲不振、消化不良的人；適用於各種疼痛及放化療後的患者；適用於糖尿病、紅斑狼瘡、幹燥綜合征等陰虛人群。