3琵琶腿
2.5湯匙澱粉
適量的鹽
2湯匙醬油
半勺醬油
半勺蠔油
1根蔥
半碗水
姜末壹點點。
黑胡椒適量
料酒1勺
1張海藻
豆腐皮1張
練習步驟
1.琵琶腿洗凈後，用刀切開琵琶腿的肉，去掉骨頭和皮。如果家裏有鋒利的剪刀，可以用它們來操作，比較方便。在我去掉骨頭和皮之後，這塊肉重200多克。
2.然後把去皮去骨的雞腿肉放在案板上，用刀剁成雞泥。如果家裏有料理機，也可以用它打成泥。
3.將切碎的雞泥放入大碗中，加入2湯匙澱粉、1湯匙料酒、1湯匙生抽、半湯匙蠔油、半湯匙生抽、少許姜末、適量黑胡椒和鹽，攪拌混合均勻，腌制10分鐘。
4.把豆皮切成和海苔壹樣大小，然後在豆皮表面塗上水，再把海苔粘在上面。
5.然後將腌制好的雞肉均勻的鋪在海苔表面。
6.然後分別把左右兩邊卷到中間，如圖。不要滾得太猛，很容易把肉擠出來。
7.翻過來放在耐高溫的盤子上。
8、入蒸烤箱，110度，蒸20分鐘。也可以在蒸鍋裏做。如果在蒸鍋裏做，時間可以減少幾分鐘。
9.菜蒸好後，我們來做醬，將半碗水，半勺澱粉，1勺醬油倒入碗中拌勻。
10，將調好的調料汁倒入鍋中，中火加熱至湯汁粘稠，然後關火。
11，好吃