作為湘菜的特色菜之壹，辣椒炒肉現如今已經變成了壹道非常開胃下飯的家常菜，也成了蘑菇屋的特色菜，更是咱們張哥的拿手菜。
作為壹道家常菜，辣椒炒肉是可以根據大家每個人的喜好來做壹些改良和調整的，畢竟自己喜歡吃的才是最好的。
比如地道的辣椒炒肉，選用的是螺絲椒，皮薄肉脆，辣椒香味突出但又不辣口，特別適合炒制各種紅肉，烹飪後有著香辣且幹香的味道。但對於吃不了太辣的朋友來說，就可以選擇辣度小壹點的杭椒，這種辣椒在江浙滬也比較受歡迎。
而肉的話，壹般選用前腿肉，有肥有瘦，肥肉用來煸出油，再炒香瘦肉和辣椒，如果不喜歡太油膩，就可以選用五花肉或者是純裏脊肉。喜歡重口味壹點的，還可以加點幹豆豉來炒。總之，大家可以根據自己和家人的口味喜好來調整。
今天，黃小廚教大家的這道辣椒炒肉，算是非常簡單可以快速上手的家常做法。只要 有肉有辣椒，就能在幾分鐘內炒壹盤色香味俱全的下飯菜，有肉有菜再配個大米飯再配個張藝興，開吃！
辣椒炒肉
食 材
五花肉 500g / 生抽 10g
杭青椒 4個 / 紅椒 2個
老抽 5g / 鹽 5g / 蒜瓣 3個
步 驟
大家有哪些拿手的家常菜呢？