豆科食物含高蛋白！植物蛋白飽和脂肪和膽固醇含量低，還含有大量的膳食纖維。蛋白質由氨基酸組成，氨基酸是另壹種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡熱量。但蛋白質更重要的作用是生長和代謝。蛋白質攝入過多會增加腎臟的負擔。因此，蛋白質的攝入要根據營養狀況和生長發育要求，達到供需平衡。通常蛋白質攝入產生的熱量占總熱量的20%左右。
壹、吃豆腐的四大好處
1，富含蛋白質，價格低於肉類，且不含肉類脂肪，不會使人發胖。
2、只含豆甾醇不含膽固醇，有助於預防某些心血管疾病。
3、常吃豆腐，可以清除血液中的有毒重金屬，促進神經和血管的發育。
4.豆腐含有鈣，可以幫助骨骼生長。
其實晚上吃豆腐不會胖的。我們也建議妳在日常生活中多吃豆腐，這對我們的健康有益。但其實想要更快更有效的減肥，除了這些飲食問題，運動問題也是不可或缺的。
豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。每100g固體豆腐含有69.8%的水分，其中蛋白質15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纖維0.1g，可提供611.2kJ的熱量。豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以有“菜肉”之稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。