1，可食用
牛油果的核可以生吃，但是不能直接吃。因為牛油果的味道極其苦澀，正常人難以下咽，所以可以加工後再吃。比如在榨汁機裏放壹些水，榨成汁，就成了牛油果的水。因為味道比較苦，可以加點蜂蜜或者白糖調壹下口味，也可以直接把石頭煮熟再吃，壹般是壹刻鐘，也可以加調料。
2.功效
鱷梨的巨大果核有很高的營養價值。牛油果中的抗氧化劑大部分存在於果核中，具有很好的抗衰老作用。此外，石頭中含有豐富的可溶性植物纖維，對預防心血管疾病、增強腸道免疫功能有壹定作用。經常吃牛油果核對身體有好處，但大多數人不吃。
3.果核科普
其實牛油果巨大的果核並不是真正的果核，而是皮薄的堅果，其實就是牛油果的種子。說是核心也是真的。除了果皮，裏面全是果肉。可以說，牛油果的果皮並不硬，因為其主要成分是可溶性纖維，所以可以用來榨汁飲用，但每次不要喝太多，以免引起腸胃不適。