黔魚和鯰魚是同壹品種。黔魚學名鉗魚，是北美洲主要的鯰魚品種。
它的官方產地為美國的密蘇裏州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是"鉗貓"。
它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有壹番滋味。
擴展資料：
鉗魚，又稱溝鯰、河鯰、美洲鯰。這種魚具有適應性強、生長快、易飼養、易起捕以及肉質鮮美等特點，是世界聞名的養殖品種和遊釣對象。
該魚為大型溫水性淡水魚類，是以植物性飼料為主的雜食性魚類，在天然水域中，主要攝食對象是底棲生物、水生昆蟲、浮遊動物、輪蟲、有機碎屑和大型藻類。
在人工養殖條件下對各種配合飼料都能攝取，尤其喜食魚粉、豆餅、玉米、米糠、麥麩等原料配制而成的顆粒飼料。由於其生長速度極快，所以在不同養殖時期，飼養管理必須相應跟上，才能確保養殖效益的提高。
參考資料：