步驟:
1，做黑蒜最好選擇單頭蒜，沒有單頭蒜就選擇多頭蒜。
2.在鍋底放壹個墊層，為了防止大蒜接觸最下面的糊鍋，也為了調節鍋內大蒜的加熱溫度平衡，以便更好的發酵。
3、用幹抹布把蒜稍微整壹下，只把臟東西連同蒜皮壹起擦掉，壹層壹層排好，留些空間不要堆得太密。
4.大蒜裝好後，蓋上電飯煲的蓋子，打開電源按加熱系統加熱至自動跳動，保持通電15到20天。
515天到20天後，鍋燒開，大蒜變黑，就成功了。這個時候還是會有點濕。拿出來稍微晾幹。把它放在壹個儲存罐裏，密封起來。
擴展數據
技能:
1，壹次發酵不要用太多蒜，盡量少量，因為每個人選擇的電飯煲功能、容量、品牌都不壹樣；但可以肯定的是，如果用壹直通電的有保溫功能的器皿，讓大蒜有足夠的發酵時間，可以在家裏發酵黑蒜；
2.家裏做黑蒜的工具就是選擇有保溫恒溫功能的器皿。
3.如果發酵成功後蒜頭顏色已經變黑，但顆粒不軟，可以放置壹段時間(壹周或更長，看空氣是濕還是幹)，直到黑蒜吸收空氣，重新變成糖，自然松軟可口。
4.發酵過度的黑蒜會變得外觀幹燥無光澤，味道苦澀。發酵，所以壹定要控制發酵時間。如果發酵時間短，大蒜顏色還是白的，還是要繼續加熱發酵。
參考資料:
黑蒜百度百科