1、減肥，葡萄幹和醋中都含有氨基酸，能夠幹擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，從而加速糖、蛋白質等新陳代謝，起到輔助減肥和防止反彈的作用。
2、改善血液疾病，醋泡葡萄幹，其中含有的鐵可以補血，維生素C可以增強血管韌性，其中的黃酮類物質還能夠“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成，從而能夠起到補血、強化血管和控制三高的作用，
3、保護肝臟，醋泡葡萄幹，其呈酸性，含糖、維生素C、氨基酸和多種抗氧化物質。酸味入肝、養肝，可以增強肝臟功能，解油膩促進食欲，同時維生素C也能夠保護肝臟，修復肝臟細胞。而葡萄幹中的糖是肝臟的營養品，可增加肝糖原，提高肝臟的解毒能力，保護肝臟細胞。
擴展資料：
醋泡這些食物好吃又保健：
除了葡萄幹，還有很多食物也可以用醋泡，同樣能夠不錯的防病效果。
1、醋泡洋蔥，每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。
2、醋泡香菇，醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。
3、醋泡黃豆，有助於預防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預防動脈粥樣硬化。
人民網-醋泡葡萄幹的養生功效：補血保護肝臟