鰱魚肉
600克
佐料
景聰
1段
精力
適量的
鹽
10g
烹飪酒
適量的
辣椒
4件
大豆
5ml
精制糖
5g
陳醋
壹點
小洋蔥
2件
芫荽
2件
四川胡椒
壹點
食用油
30克
步驟
1.在菜場買鰱魚的肚子，去鱗，洗腸。
2.然後沿著魚脊骨把它切成兩半。
3.切成2厘米左右的厚片。
4.將魚塊放入大容器中，加入大蔥、料酒、姜片、鹽7克，拌勻後放入冰箱1天。
5.然後取出腌制好的魚塊，沖洗幹凈。
6.放入瀝幹水的籃子裏，晾幹魚皮上的水。
7.炒鍋燒熱油，放入魚塊炸至兩面焦黃，撈出。
8.煎魚時，準備配料:胡椒、幹胡椒、姜片、切碎的蔥和2根歐芹。
9.將魚塊全部炒熟，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、姜片、小蔥炒香。
10.將魚塊倒回鍋中，用大火噴料酒。
11.加入5毫升醬油，搖動平底鍋，給魚塊上色。
12.倒入適量的水，加入3克鹽燒開，然後小火燉20分鐘。
13.20分鐘後，加入5克白糖，大火收汁。
14.等魚湯快幹的時候，加入壹點老陳醋，攪拌均勻。
15.撒上歐芹段關火即可食用。