香醋是以優質糯米為原料，經過20多道工序制成的調味品。其特點是:風味濃郁，酸甜可口，久而不爛，是壹種很好的調味品，暢銷國內外。
米醋是以小米、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和水果為原料，經發酵制成。據現存文字記載，古代漢族勞動人民以曲為曲發酵釀造。東方醋起源於中國，據文獻記載釀造醋的歷史至少有3000年。
陳醋是漢族發明的傳統調味品之壹，在中國已有3000多年的生產和食用歷史。
醋成熟後存放很長時間。深棕色，液體清澈，醋味醇厚，沈澱少，儲存時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之壹。高粱是主要材料。先加入大量酒曲，然後用低溫酒精發酵，再與米糠混合，用醋酸發酵。將壹半的酒醅熏蒸，另壹半淋上醋，然後將酒醅浸泡在得到的醋液中，得到新醋。新醋是夏季長期陳釀濃縮，冬季冰釣而成。清徐縣出產的老陳醋於1924年獲巴拿馬萬國博覽會精品壹等獎。
白醋是烹飪的酸味輔料，色澤鮮艷，酸味醇厚。除了3-5%的乙酸和水之外，它不含或幾乎不含其它成分。用蒸餾酒發酵，或直接用食品級醋酸勾兌。無色，味道簡單。可以用來炒菜、腌制鹹菜、酸蘿蔔等零食，也可以作為家用清潔劑，比如清洗咖啡機內部的水垢。