山藥營養豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素C和B、澱粉酶、膽堿、氨基酸、多酚氧化酶、鉀等礦物質。
1.美容養顏，排毒養顏，具有大量的抗氧化、自由基和消炎、延緩衰老、增強免疫力的功效。提亮膚色。
2.脾胃之氣，脾胃養陰。增強脾胃功能，促進腸道蠕動，利於消化吸收，促進有益菌生長，餓死有害菌。
3.生津潤肺，益肺止咳。山藥中所含的皂甙和粘液酶具有潤滑油脂的作用，可改善動脈硬化，改善心肌供血功能，益肺氣，養肺陰，治肺虛咳痰。
4.澱粉酶，可以分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖，可以減肥，可以健身。山藥中的谷甾醇具有降低血液膽固醇的作用，對防治冠心病和高膽固醇血癥有壹定的效果。
4.山藥碳水化合物含量低，所以對治療糖尿病有壹定的作用，是糖尿病人的食療佳品。
5.健脾補腎，補腎澀精，可以緩解腎虛遺精，尿頻，乏力的癥狀。
6.山藥可以補充雌激素，適合雌激素低的人食用。
7.《神農本草經》山藥能補中益氣，增長肌肉，久服聰明，久服強身不饑。《本草綱目》益腎氣，健脾胃，止瀉痢疾，化痰生津，潤澤皮毛。
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