材料：芹菜適量、姜適量、醬油適量、五香粉適量、蠔油適量、羊肉適量、蔥適量、花椒粉適量
做法：
1、先和餡，羊肉剁成餡;
2、放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中;
3、加三勺醬油，壹勺美極鮮，壹勺蠔油，壹小勺花椒粉，壹小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁;
4、芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰壹下水分;
5、放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉韭菜餃子餡
材料：韭菜適量、羊肉適量、面粉適量、熟植物油、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量
做法：
1、韭菜洗凈瀝幹水分，切小顆粒;
2、羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末;
3、把羊肉泥放在盆裏，加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止壹會;
4、韭菜放在盆裏，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻;
5、把羊肉餡和韭菜餡加在壹起，攪拌均勻即可。
羊肉白蘿蔔餃子餡
材料：白蘿蔔300克、羊肉800克、油3湯匙、鹽1湯匙、生抽1湯匙、大蔥50克、料酒1/2湯匙、花椒粉1/2湯匙
做法：
1、白蘿蔔擦成細絲，放入熱水鍋中焯燙壹下;
2、羊肉攪拌成肉餡，在肉餡中加入食用油、生抽、蔥末、料酒、花椒粉、鹽攪拌均勻;
3、焯燙過水的白蘿蔔絲撈出把水分擠幹;
4、把白蘿蔔跟羊肉混合壹起徹底攪拌均勻即可。