多寶魚壹般來說要去皮，如果不去皮，必須將魚鱗收拾幹凈。
多寶魚處理方法如下：
1.如果是活的多寶魚，用重物拍壹下頭，就殺死了。
2.殺死之後，用剪刀紮進腮裏，把腮挑出來，剪斷。
3.把多寶魚翻過來，肚子朝上，用剪刀在頭部下方剪開壹個口子。
4.用手或剪刀把肚子裏的內臟掏出來扔掉。
5.也可以直接在肚子上剪個口子，把內臟掏出來。
6.去魚皮。在腮的下面剪壹道口子，用手慢慢將魚皮撕下來。
7.不愛吃魚頭的，可以從腮開始，把魚頭剪掉，給小孩子吃時，有時這樣做。
8.最後用刀在魚背上刮壹刮，用水多洗幾次，洗幹凈，就可以了。
擴展資料：
多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃（Scophthalmusmaximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。當今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多寶魚、清蒸多寶魚等。
參考資料：
多寶魚-百度百