紅薯不僅營養均衡，還具有預防亞健康、減肥、健美、抗癌等鮮為人知的功能。因為紅薯含有大量的澱粉，吃後容易讓人有飽腹感，從而減少食量，所以可以達到減肥的效果。
1.紅薯富含糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C含量最高。特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。所以紅薯和米粉混合食用，可以起到蛋白質的互補作用，提高營養價值。
2.紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鉀、鐵、銅、硒、鈣等微量元素。它具有非常高的營養價值，被營養學家稱為最均衡的健康食品。
3.紅薯煮熟後，會有壹些澱粉發生變化。與生食相比，可增加40%左右的膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動，促進排便。
4.紅薯的營養價值很高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪以及各種維生素和礦物質。容易被人體消化吸收，防止營養不良，還能補中益氣，對中焦脾胃虛弱、小兒營養不良等疾病有很大幫助。