煮牛筋需要掌握哪些小技巧？

牛筋還是很受美食愛好者歡迎的，因為有嚼勁，Q彈，非常入味。但是我自己，做牛筋的時候，很難煮，而且很硬，不能嚼。這樣，人就沒有吃飯的欲望了。想煮牛筋，掌握壹些技巧也是很有必要的。比如在煮牛筋的過程中，可以適量放壹些山楂。而且買牛筋的時候壹定要選擇優質食材。可以選擇高壓鍋燉，可以明顯縮短時間。

市面上賣的牛筋可以分為兩類，壹類是幹的，壹類是鮮的。買牛筋幹的話，要準備壹大鍋。將牛筋放入盆中，然後用專用食用堿，加水攪拌均勻。倒入盆中浸泡幾個小時。牛筋泡軟後，放入流水中，沖洗幹凈，晾幹。並且用廚房紙巾徹底擦去牛筋裏的水分。

鍋裏的油燒開，把泡好的牛筋放入鍋裏。翻炒均勻，直到牛筋慢慢變得蓬松，然後放入冷水中。將鍋裏的水燒開，燒開，將牛筋放入鍋中，加入適當的調料壹起煮。如果買的是鮮牛筋，首先要準備壹盆清水，把鮮牛筋放入盆中浸泡出血水。準備壹個高壓鍋，將牛筋放入鍋中，加入冷水，不要超過食材。

加入蔥、姜、料酒、山楂，蓋上鍋蓋燉半小時。放山楂可以讓牛筋爛的更好，時間明顯縮短。燉的時候最好選擇家裏有柴火竈或者燒煤的鍋爐，這樣火力會更旺盛。在市場上買牛筋，壹定要選擇沒有添加的牛筋。