雞蛋裏也可以放入榨菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆角絲、豆豉等食材。雞蛋餅是起源於河南信陽的傳統小吃，在河南、山東、河北等省很受歡迎。雞蛋灌餅含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等營養成分，具有色澤金黃、鹹脆的特點。
蛋液罐放在半熟的蛋糕裏烤，然後烤。餅皮酥脆，雞蛋好吃。現在全國各地都有小吃店或流動攤點。有雞蛋和面條，還有蔬菜、火腿、裏脊等。可以添加，澆上番茄醬或者沙拉醬，很受大家歡迎。
雞蛋灌餅面團收縮壹般有三種常見情況:
第壹種情況，可能是面條不甘心。和面是最關鍵的部分，水溫40度左右。倒入面粉中，揉成面團。壹定要加足夠的水，讓面團變軟。將揉好的面條靜置，放松十分鐘左右。
第二種情況，可能是鍋太熱了。做雞蛋餅之前，提前準備壹個鍋，然後在鍋底放點油。此時，如果溫度過高，面團會受到過熱的影響，壹進去就開始收縮，變得皺巴巴的。所以我們倒完油等幾十秒，再把面團放進鍋裏。這個時候溫度適宜，我們就可以慢慢的把面團煎熟了。
第三種情況，妳可能醒不過來。化妝後，醒來。醒面就是把面條放在溫暖的地方發酵，增大，壹般是原來體積的兩倍左右。天氣冷的時候，醒來的時間比較慢，要醒壹會兒。