做法:將黑魚切片，蝦剁成泥，加鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷。蛋清和面粉調成蛋糊，魚卷先蘸面粉，再蘸蛋糊，再蘸面包屑，用手緊緊握住，防止面包屑脫落。植物油加熱至六成，放入魚卷炸至微黃，取出。全部煎好後，再全部煎至金黃色。
3.蒜蓉紅燒黑魚:食材:黑魚壹條。配料:蒜瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。做法:將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。將魚蘸幹澱粉，用四成熱油，微炸。將蒜瓣放入油中翻炒，然後取出。鍋中放入水、黃酒、醬油、味精，將炸好的魚和蒜瓣放入鍋中，小火煨，加少許澱粉收湯。
4、番茄黑魚柳:配料:網黑魚配料:番茄醬、糖、鹽、味精、少許蔥姜、香菜粉、植物油。做法:將魚切成魚片，用少許鹽腌制，放入油中炸熟。鍋裏放油煸炒蔥姜，取出。將番茄醬在鍋中翻炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，然後出鍋裝盤，撒上香菜粉。
5、黑魚吃黑魚片先用姜汁、濕澱粉、鹽，然後放入熱油鍋中炸平，加入適量料酒，放入剁碎的青椒和紅椒，炸熟，再加鹽和水...魚骨和魚皮也在油鍋裏炸，加涼水做湯，再加少量醋，煮熟，切西紅柿和豆腐，再壹起加入。