材料:竹筍350克，肉絲100克。輔料:油適量，鹽適量，蒜適量，蔥適量，蠔油適量，料酒適量，生粉適量。
做法:準備好竹筍和豬肉絲，加入料酒、鹽和生粉，拌勻，腌制半小時。竹筍去殼，洗凈，切絲。準備好蒜片和蔥花。鍋裏倒油，油溫5分鐘。將肉絲倒入油中撈出。再拿壹個鍋，把鍋裏的水燒開，放入筍絲焯水，然後撈起。熱鍋倒油，在溫熱的油中加入蒜片，炒香。放入筍絲炒香。加入肉絲和鹽翻炒均勻。加入少許蠔油翻炒均勻，然後關火出鍋。把蔥花撒在桌子上。
2.油燜筍
材料:竹筍600g，醬油1大勺，鹽少許，海鮮醬1大勺，白糖適量，橄欖油適量，蔥花適量。
做法:將買來的竹筍洗凈。將竹筍去皮，切成小條。將適量的橄欖油倒入鍋中。加入竹筍翻炒。加入少許鹽，翻炒均勻，加入生抽。翻炒均勻。加入海鮮醬翻炒，炒勻後加入少許開水。加適量糖調味，收汁後撒上香蔥，關火。
3.竹筍豆腐湯
材料:竹筍(3個)和內酯豆腐(1盒)。輔料:香椿苗(適量)、枸杞(適量)。
做法:取出內酯豆腐，切成小塊。香椿苗洗凈瀝幹水分。在淡鹽水中浸泡5分鐘。將竹筍切片，放入沸水鍋中焯3-5分鐘後取出，去除草酸和澀味。向鍋中加入高湯、竹筍和豆腐，煮沸。轉小火，加鹽和枸杞，慢煮5分鐘。倒入洗凈的香椿苗，關火。