紫薯洗凈，帶皮放入蒸鍋，帶皮蒸，否則蒸出來的紫薯含水量太多，不易成型。蒸熟去皮後，加入白糖
第二步
稱入軟化的黃油。
第三步
用搟面杖頭將黃油和糖均勻地敲打到紫薯糊裏，也可以用泥壓機。
第四步
太有質感了，太好吃了，空談也能吃很多。
第五步
每個30克，舀進保鮮袋。
第六步
通過保鮮袋把紫薯揉成壹團，這樣就完全不會粘手了。
第七步
放入冰箱，稍微冷藏。有黃油，冷藏使包裹變硬。
第八步
準備水油皮和酥脆，分別靜置兩個多小時。靜置後兩種面團都變得特別軟，後期不容易漏酥，分別分成24份。
第九步
油水皮包酥脆，口朝上，卷成牛舌。
步驟10
拿起
步驟11
垂直向外卷，然後卷起來。
步驟12
中間歸約
步驟13
兩端向中間收攏，搟成中間厚外圍薄的面片。
步驟14
包在紫薯餡裏
步驟15
從四周向中間慢慢折疊，封口，放入烤盤，底部朝下，刷上蛋液，蛋液幹後用鋒利的刀切十字。
步驟16
放入預熱200度的烤箱中層，大火30分鐘。熱的不能再熱了。
步驟17
水油皮雖然用了植物油，但是還是壹層壹層的酥脆，餡料裏黃油不多，涼了還是很好吃的。那壹點點牛奶味是點睛之筆。
步驟18
我很喜歡紫薯的顏色。
步驟19
各種鏡頭？