辣椒(辣椒？l)是茄科辣椒屬的黍屬植物，根不發達，莖直立；單葉互生，橢圓形，光滑；花單生或簇生，多數為白色；果實表面光滑或有皺紋，有光澤；果實扁圓形、球形、圓錐形或線形，種子淡黃色，扁腎形；開花結果期為5月-165438+10月。
胡椒原產於中南美洲的熱帶地區，在墨西哥被廣泛種植。16世紀後期傳入中國，廣泛分布於雲南，印度、南美、歐洲也有栽培。辣椒是喜溫作物，耐寒、耐旱、耐瘠薄。葉片小，適宜叢生密植，對土壤適應性廣。胡椒通常通過播種繁殖。
胡椒可以入藥。它含有多種維生素，維生素C的含量居蔬菜之首。既可以做鮮菜，也可以做調料。此外，幹辣椒和辣椒粉是中國重要的出口產品。此外，辣椒還有觀賞價值，現在國內有專門用於觀賞的彩椒和盆景辣椒。
生長習性
辣椒的早期生長階段為萌芽期，壹般在萌芽播種後5-8天左右出土，第壹片真葉出現約15天，直至現蕾為苗期。花期為第壹穗至門椒。結果期從坐果到拔苗。辣椒的適宜溫度在15-34度之間。
種子發芽的適宜溫度為25-30℃，發芽需要5-7天。當溫度低於65438±05℃或高於35℃時，種子不發芽。苗期要求溫度高，白天25-30度，晚上15-18度最佳。幼苗不耐低溫，要註意防寒。辣椒35度的話會落花落果。