壹.隔夜茶的危害:
1.茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物，也就是茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、砷、汞等多種物質。過夜的茶葉水暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沈澱，就會阻礙營養物質的吸收和消化。
2.這些氧化物質壹旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎癥、壞死等病變。所以，過夜的茶葉水不能喝，而且茶具也應經常擦洗。
3.夏季溫度高，茶水容易變質，如果擱置了24小時以上，最好不喝，壹些抵抗力減弱的老人，就很容易引起腹瀉。
4.過夜的茶葉水因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以說不宜飲用。
二.對過夜的茶水壹種錯誤的認知
喝過夜的茶葉水會致癌，這種說法是並不正確的，長時間放置的茶水裏，會產生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽本身並不致癌，只有亞硝酸鹽進入人體和胃酸作用，形成的亞硝胺，才是強致癌物，與肝癌等疾病的發生密切相關。
而亞硝酸鹽含量在壹定的範圍內屬於安全劑量，過夜的茶水所產生的亞硝酸鹽含量並沒有超出這個安全劑量的單位，這也說明了過夜的茶葉水會致癌的說法其實是錯誤的。