食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、鹵汁
做法：
1、把豆腐皮用溫水清洗幹凈，從豆腐皮的壹邊卷起來，留上幾公分不用卷。
2、用刀把豆腐皮卷起來的那部分，切成寬窄壹致的細條。
3、切好的豆腐條攤開平放在菜板上。
4、沿著豆腐皮沒切的那部分從壹頭卷起來。
5、用牙簽紮上把豆腐皮固定住。
6、砂鍋裏倒入鹵汁（用豬骨、八角、桂皮、香葉、肉蔻、生姜、醬油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐絲。大火煮開後關火，豆腐絲放在砂鍋裏鹵上幾小時使之入味。
7、撈出鹵好的豆腐絲，切成長段。
8、調入辣椒油、白糖拌勻。
9、灑上熟芝麻、香菜段拌勻。
豆腐皮中含有豐富的鈣質，能有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。
豆腐皮中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
另外，制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，這些油脂大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。