工藝:蒸
味道:鹹香可口
時間:
成分:
烹飪步驟:
0.材料裝配圖:
1.帶魚洗凈，切段，放入容器中，撒上鹽，拌勻，然後靜置約1小時，讓鹽被魚吸收。
2.將帶魚裝盤，加入姜、料酒和胡椒粉，蒸10-15分鐘取出。蒸的時候找個盤蓋，避免蒸完之後盤內水分過多。
3.在蒸好的魚上撒上韭菜。
烹飪技巧:
我沒有去掉鱗片。帶魚的銀鱗對人體非常有益，它會讓帶魚的味道更加鮮美。銀鱗在太熱的水中會溶解，所以要用冷水洗帶魚。需要註意的是，壹定要把魚肚子裏的黑膜撕掉，把附著在魚脊骨上的臟東西弄破，洗幹凈。這是魚腥味的根源，也是容易被忽略的。