燉排骨之前，要先把排骨在鍋裏焯水，讓排骨裏的血沫煮出來。沒有血沫的排骨不僅味道更好，看起來也更漂亮。燉排骨要盡早吃，不然容易變質。不能吃的排骨要放冰箱冷凍，第二次吃的時候再加熱。
排骨燜蘿蔔
白蘿蔔去皮，切成3厘米長。因為我們要燉，所以不要把蘿蔔切成小塊，壹定要有大塊才能入味。這壹步是重點。白蘿蔔如果切成大塊燉久了，邊角會碰撞，外觀不好看，口感不夠滲透。只要把蘿蔔的直角邊再切壹遍，用刨子刨出直角，就能輕松解決這個問題。
平面與非平面的比較。蓮藕去皮後，切成兩半，再用刀切成斜塊。同樣的要切大壹點，2厘米左右厚。切好的蓮藕用醋水快速浸泡，防止變黑。
先將排骨焯水，然後放入清水中，大火燒開，轉中低火煲。排骨煮半小時左右後，先放燉好的蓮藕。蓮藕需要燉30分鐘再放白蘿蔔。不要犯錯誤。燉蘿蔔的火力最好保持小火，這樣燉出來的蘿蔔才好吃。大火會讓蘿蔔太甜，再吃味道就不好了。
不要再割玉米了。先切5厘米長，然後立起來切成6長條。這種切法可以釋放玉米中央梗的甜味。在加入玉米之前，可以讓湯煨壹下，馬上加入玉米煮3分鐘，關火燉10分鐘。