1.準備並稱量配料。將蛋清和蛋黃分別放入兩個幹凈無水的容器中，蓋上蓋子，冷藏備用。
2.取烹飪杯，依次加入稱好的牛奶、淡奶油和奶油芝士。
3、思慕雪功能(30秒)，將芝士糊打成細膩厚實的形狀。
4.取出冷藏的蛋黃，將芝士糊倒入幹凈無水的盆中，分兩次加入蛋黃，拌勻。
5.篩入蛋糕粉，與雞蛋呈之字形打至無幹粉細膩，蓋好放入冷庫備用。
6.烤箱預熱，165度火；取出凍好的蛋清，中速開始打。加入1/3細糖，直到出現粗泡，繼續打。
7.繼續中速攪拌，待蛋白消失成細狀時加入1/3細糖。
8.打至出現紋路，加入剩下的細糖，轉低速，直到蛋白上鉤。
9.取出冷凍奶酪糊，將蛋白奶油攪拌兩次。先取1/3的蛋白奶油放入芝士糊中，然後用矽膠刮刀翻面或鋸齒形切勻，再將混合好的奶油倒回剩下的芝士糊中，翻面切勻。
10，將蛋糕糊從稍高的地方慢慢倒入模具，大概7-8分滿，提起模具搖晃幾下，用牙簽將蛋糕糊攪拌幾下。
11.放進烤箱，放在倒數第二層的烤架上。烤盤和熱水放在最後壹層165度，烤60 ~ 70分鐘。烤好後繼續燜30分鐘左右，取出晾涼，脫模密封。
12、碳鋼模具如法炮制，把蛋糕糊做好倒入模具，步驟同上。？
13.輕質芝士蛋糕成品圖。