農村每年6月底7月初，都會收獲大量的花生。江西農村地處丘陵地區，旱地土壤以紅壤和黑土為主。種出來的花生顆粒飽滿，生熟口感糯甜，幹後口感酥脆可口。
洗花生
洗花生
江西農村挖出來的新花生，家家戶戶都會做成鹹幹花生，半年後也不會回潮，依然保持著松香的酥脆口感。
鮮花盛
新鮮花生
壹、鹹幹花生是這樣做的:
食品
花5kg。
食鹽150克
八角15g
肉桂10克
二、做法和步驟
1.清理收獲的新鮮花生外表面的土壤。
2.將鍋裏的水燒開，加入食用鹽、八角和桂皮，然後倒入洗凈的花生，蓋上鍋蓋，中火煮。
3.花生熟了就關火，煮3個小時左右。取出瀝幹水分。
水煮花生
水煮花生
4.將瀝幹水分的熟花生全部倒入圓形簸箕中，放在陽光下暴曬。
5.三伏天的太陽可以曬2天左右。曬幹的鹹花生有清脆的脫殼聲，花生皮壹擦就會掉，所以曬幹後封袋。
曬幹的花生
曬幹的花生
曬幹的花生
曬幹的花生
采用這種傳統老方法，壹次水煮曬幹，幹鹹香的花生吃起來香脆可口，回味悠長，還有水煮香等地方特色。這種傳統小吃通常在江西農村地區餐飲和新年招待客人時提供。