2.將100g清水倒入鍋中，加入20g白糖和10g麥芽糖，小火煮至沸騰後關火，再倒入120g糯米粉，攪拌均勻。攪拌好的面團是軟的，用開水燙面條是脆皮空心糯米線的第壹個關鍵點。
3.在案板上撒些幹面粉防止粘著，然後把面團攤在案板上，加入10g食用油和30g幹面粉，揉成軟硬適中的光滑面團。加入食用油是脆皮空心米粉的第二個關鍵點。
4.不醒發直接揉面，搟成長方形大面片。面片表面也要撒壹些幹面粉，防止粘。可以卷成如下圖半厘米左右的厚度，切成條狀再卷成圓柱形。盡量圓潤緊實。
5.將米線切成等長的小段，用冷油炸，不要中途翻炒。當米線全部膨脹浮起後，壹點點打開，然後用筷子翻。米線鍋裏的冷油可以隨著油溫同時升高，也可以使米線內外溫度達到1: 00，這是外脆內空的米線不爆的第三個關鍵點。
6.炒至米條變成金黃色撈出。如果壹個鍋炸不了，就需要炸兩次。炒第二口鍋的時候，壹定要等油涼了再炒，同樣涼的油放入鍋中。
7.重新起鍋，將70克水倒入鍋中加入50克白糖，小火煨至糖融化，大氣泡變成密密麻麻的小氣泡時關火，然後倒入米線，不斷攪拌。
8.隨著氣溫下降，糯米條上覆蓋著糖衣，老式的糯米條就做好了。春節喜歡吃糯米條的朋友們可以準備好了。