我們把蛋清和蛋黃分別放在兩個沒有水和油的容器裏。蛋黃用打蛋器打散，蛋清用攪拌機高速打發。為了提高發送的成功率，我們可以直接在蛋清裏滴幾滴檸檬汁。當蛋清出現明顯的線條時，說明已經發送成功。70g白糖在送的過程中分三次加入，幼兒食用可減少糖量。將45g牛奶和30g食用油攪拌均勻，篩60g低筋面粉，加入。用刮刀把這些配料攪拌均勻。最後倒入蛋黃液，繼續攪拌。
我們把打好的蛋清加到蛋黃裏三次，也是壹份。不要隨意攪拌它們，因為這樣容易導致消泡，使蒸餅不夠松軟。我們把蛋糕糊倒在模具裏，在桌子上搖幾下，為了讓裏面的大氣泡搖出來。我們在模具上蓋壹層保鮮膜，在上面打幾個孔透氣。
鍋中放入適量的水，水開後將餅糊放入鍋中蒸25分鐘，關火後再燉5分鐘左右，防止雞蛋蒸餅遇到冷空氣後收縮。待雞蛋蒸餅溫度稍涼後，即可脫模。用這種方法制作的雞蛋蒸糕，口感非常柔軟，適合作為寶寶的日常零食。營養豐富，寶寶吃著很舒服。我們也可以在蒸好的雞蛋餅中加入自己喜歡的幹果來提味。